En Estancias y Cabaña Fortín Quieto -alineados y comprometidos con el medio ambiente-, comenzamos a desarrollar un proyecto en truficultura.
La truficultura es el cultivo de trufas, un hongo subterráneo comestible muy valorado por su sabor y aroma. La truficultura. implica el cultivo de árboles específicos, como encinas y robles, en un entorno controlado y preparado para la producción de trufas.
El proceso de truficultura incluye la plantación de árboles micorrizados, es decir, que han sido inoculados con esporas de hongos truferos, y la implementación de técnicas de gestión de suelos, riego, fertilización, poda y recolección, entre otras.
La truficultura es una actividad que requiere de conocimientos especializados y una inversión significativa, pero que puede ser muy rentable debido al alto valor de mercado de las trufas.
El proyecto Trufas de Fortin Quieto, contempla 100 hectáreas a implantarse en un plazo de 5 años con 45.000 especímenes de Robles y Encinas.
Durante 2023 daremos inicio a la primera etapa con 4.500 ejemplares a plantarse en un predio de 10 hectáreas continuando a partir del segundo año con el desarrollo de 20 hectáreas por año hasta alcanzar las 100 hectáreas.
El proyecto de Trufas de Fortín Quieto se encontraría dentro de las plantaciones más grandes del mundo, a la altura de los mayores productores de trufa negra (Tuber melanosporum) como lo son Francia, España e Italia.
Nuevas plantaciones se encuentran en desarrollo en Argentina, Chile, Australia, Nueva Zelanda y Estados Unidos.
La producción mundial de actual ronda las 150 toneladas por año.
Lo beneficioso para nosotros es que al tratarse de un producto que se comercializa fresco, nos encontramos con la posibilidad de abastecer aquellos mercados -sobre todo europeos- cuando ingresan en temporada baja de producción.
En consecuencia, prevemos la venta al exterior de toda la producción de Trufas de Fortín Quieto. Para ello, contamos no solo con la infraestructura sino con el know-how y los recursos para permitirnos comercializar en mercados internacionales.
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